お菓子のおせち

HIGASHIYAでは、和菓子を通して日本の伝統文化を伝えるべく、
今年も新年にふさわしい「お菓子のおせち」を数量限定にてご用意いたします。

干支にちなんだオリジナルの菓子をはじめ、野菜や果実の蜜煮菓子、
ハレの日にふさわしい鯛のかたちの生落雁など、さまざまな菓子を桐の升箱に詰め合わせました。
新年のはじまりに皆様でお召し上がりいただきたい、自然の恵みが詰まった「お菓子のおせち」です。

• 干支菓子［ 未 ］

  

  令和九年の干支「丁未（ひのとひつじ）」にちなんで、「羊の羹（あつもの）」を起源とする羊羹をおつくりしました。陰陽五行によると「丁」は火の陰、「未」は土の陰に属すことから、朱や橙、黄土色で火や大地を表現するとともに、柚子や白味噌などで風味豊かな味わいに仕上げました。

• ［寿甘］

  

  上新粉を使い、もっちりとした食感に仕上げた昔ながらの餅菓子です。縁起のよい紅白の縒り紐を表しました。

• ［柿衣］

  

  甘みのある干し柿に、含蜜糖を使った白餡と口どけのよい薄切りバターをはさみました。柿は「嘉来（喜び来る）」の字をあて、古来より福を招く果実として親しまれています。［乳 使用］

• ［大徳寺浮島］

  

  大徳寺納豆を忍ばせてしっとりと蒸し上げた浮島です。白餡と玉子、和三盆糖の上品な甘さを引き立てる大徳寺納豆ならではの芳醇な塩味とともに、軽やかで口どけのよい食感をお愉しみいただけます。［卵・小麦 使用］

• ［牛蒡蜜漬・蓮根蜜漬］

  

  牛蒡蜜漬

  やわらかく蒸した牛蒡を蜜漬けしました。牛蒡は地にしっかりと根を張ることから、家の安泰を願う縁起物の食材とされています。

  蓮根蜜漬

  蓮根をじっくりと蜜漬けしました。蓮根の穴を覗くと反対側が見える、つまり見通しがきくことから、縁起がよいとされています。

• ［ひと口果子（特別仕様）］

  

  さまざまな果実や木の実を、南瓜や抹茶などを加えた餡で包んだHIGASHIYA定番の「ひと口果子」に、上品な甘さの白羊羹をコーティングして仕上げた特別仕様です。

  柑子［南瓜餡＋クリームチーズ］ ［乳 使用］
  萌葱［抹茶餡＋レーズン］
  濃紫［紫芋餡＋カシューナッツ］ ［乳・卵 使用］

• ［花びら羹］

  

  新年を祝う伝統的な菓子｢花びら餅｣に見立て、蜜漬けした牛蒡と金時人参を大豆の餡とともに味甚羹で包みました。

• ［鯛の生落雁・金平糖］

  

  鯛の生落雁

  縁起物の鯛をかたどり、こし餡を包んだ生落雁です。上品な甘さとしっとりした食感をお愉しみいただけます。鯛は古くから「めでたい」と語呂合わせされ、端正な姿形とともに祝賀や長寿を表現する魚として珍重されています。

  金平糖

  昔ながらの素朴な味わいの金平糖です。一粒ひと粒じっくりと時間をかけて作られることから、家庭円満の象徴とされます。

• ［黒豆煮］

  

  ふっくらと風味豊かに炊きあげた黒豆です。一年間“まめ（健康）”に過ごせるよう、願いを込めました。

• ［栗金団］

  

  やさしい甘さの芋餡に栗の甘露煮を合わせました。その色が黄金を連想させることから、富や豊かさの象徴とされます。

• ［胡桃の田作り］

  

  甘辛く煮詰めた胡桃に味噌を絡めました。香ばしい胡桃の風味と、味噌のほどよい甘さが絶妙なひと品です。［小麦・くるみ 使用］

• ［金柑甘露煮］

  

  栄養価が高く、爽やかな酸味と甘みが凝縮された金柑の甘露煮です。金色の実は「金冠」とも書き、古代中国などでは幸運をもたらす縁起木とされます。